Скумбрия — исчезающая «тигрица» Чёрного моря. Где она плавает и чем питается, почему считается редкой и чем — особенной. Все расскажем, оставайтесь.
Стремительное «веретено»
Черноморская скумбрия — рыба красивая. У неё заострённая голова и узкий хвостовой стебель. За счет этого тело рыбы напоминает веретено почти идеальной формы. Бока отливают перламутром, а сине-стальная спина украшена тёмными «тигриными» полосами. По своим размерам черноморская скумбрия уступает атлантической. Её длина редко превышает 50 см (обычно — 30-32 см), а вес — 300 грамм.
Два спинных плавника этой рыбы разделены значительным промежутком. При этом второй спинной плавник практически симметричен анальному. Вдобавок, за этими плавниками располагается ряды дополнительных плавничков, которые служат некими стабилизаторами, помогающими гасить водовороты, возникающие при быстром движении. А движутся скумбрии очень быстро. В среднем они могут плыть со скоростью 30 км/ч, а при броске на добычу способны развить скорость до 80 км/ч.
Как нетрудно догадаться, скумбрии — очень активные и стремительные хищницы. Они носятся в толще воды огромными стаями (до нескольких тысяч особей) и, наряду с зоопланктоном, пожирают кальмаров и разную мелкую рыбу (в первую очередь, хамсу). При охоте косяк скумбрий старается загнать жертву поближе к поверхности воды, чтобы той было некуда сбежать. Поэтому нередко охота сопровождается шумным плеском.
Жизнь между двух морей
На одном месте скумбрии не сидится. Она совершает регулярные миграции. Как правило, плавает из Чёрного моря в Мраморное и обратно — через пролив Босфор.
Размножается скумбрия в Мраморном море в начале весны. Отложив 200-500 тысяч мелких (около 1мм в диаметре) икринок, рыба плывёт в Чёрное море и появляется у берегов Одессы в начале мая. Вслед за родителями туда плывут и вылупившаяся молодь. Интересно, что у одесских рыболов для скумбрии каждого возраста своё отдельное название. Самую мелкую молодь кличут чирусами, тех, кто покрупней — баламутами, а взрослых особей — качалками.
К осени рыба нагуливает вес и с первыми признаками похолодания возвращается зимовать в более тёплое Мраморное море.
Скумбрия исчезает и возвращается
К сожалению, эта идеальная миграционная схема давно уже не соответствуют действительности. А ведь ещё в 1950-60-е годы скумбрия была одной из ценных промысловых рыб Чёрного моря, а её ежегодный вылов в среднем составлял около полутора тысяч тонн. У одесситов даже была такая поговорка: «Акация цветёт — скумбрия идёт».
Оно и понятно. Розовато-кремовое мясо скумбрии очень вкусное, богатое на витамин B12 и не содержит мелких костей. Вдобавок эта рыба очень жирная, что позволяет запекать её без добавления масла. Кроме того скумбрию можно тушить на противне, коптить, солить, использовать для изготовления консервов.
Лявав Штерн «Из воспоминаний об Одессе»:
«…я еще помню черноморскую скумбрию, которая продавалась не только на базарах, но даже в госторговле (настолько ее было много). К концу 60-х скумбрия исчезла, одесситы шутили, что вся скумбрия сбежала в Турцию.
…Свежую скумбрию обычно жарили на сковороде, малосольную ели с помидорами, но горячего копчения была самой вкусной (и дорогой – 3 рубля 6 копеек килограмм). Последний раз я ел скумбрию горячего копчения в 1968 году».
Действительно, в конце 1960-х поголовье скумбрии в Чёрном море неожиданно резко снизилось. Уже в 1975 году она практически утратила промысловое значение, а к нулевым — рыба вообще перестала появляться в Черном море, предпочитая оставаться в Мраморном. Подобное случалось и раньше, но никогда не продолжалось так долго…
Причины, по которым эта рыба стала «невозвращенкой», до конца не ясны. Возможно, свою роль сыграл неконтролируемый вылов. Возможно — загрязнение пролива Босфор, который рыбы не могли пересечь, а, возможно — обильное размножение в Чёрном море пеляди, которая очень любила полакомиться молодью скумбрии.
Однако в 2012 году в газете «Одесский листок» сообщили, что скумбрия вновь вернулась к берегам Украины. В тот год неводами выловили несколько тысяч рыб. И это вселяет надежду, что со временем миграции скумбрии в Чёрное море вновь станут регулярными.