Сімейство осетрових
Сімейство осетрових – одне з найвідоміших рибних сімейств. Чому ж ці риби такі відомі? А тому, що їх м’ясо надзвичайно цінне, корисне, а самі риби дуже рідкісні. І якщо рибу сімейства лососевих завжди можна купити практично в будь-якому магазині, то знайти осетрову рибу дуже і дуже важко.
-
Out of Stock
0 грн.В’ялена стерлядь здавна вважалася «царською рибою». Відомо, що осетрові характеризуються винятковим смаком. Делікатесне м’ясо в’яленої стерляді відмінно поєднується з пінними напоями. І не жарт, що деякі гурмани стверджують, що смак цієї риби доповнює різні вина.
Справа в тому, що популяція осетрових дуже сильно скоротилася через неконтрольований вилов і браконьєрство. Ще одна причина скорочення кількості цих риб в дикій природі – це цінність ікри осетрових риб. Всім відомо, наскільки унікальним делікатесом є чорна ікра цих риб.
Таким чином, в даний час існують спеціальні квоти, згідно з якими здійснюється вилов. Саме через всі перераховані вище причини риби, що входять в сімейство осетрових, є дуже рідкісними.
Осетер, стерлядь, білуга і севрюга є найвідомішими представниками цього рибного сімейства. Зовні ці риби нагадують акул через їх подовжене тіло. Також унікальною особливістю осетрових є те, що рот цих риб знаходиться в нижній частині голови. Крім цього, цікаво, що у них немає зубів. А заковтувати їжу їм допомагають великі губи.
Будова тіла і рота визначає спосіб життя цих риб. Тому що осетрові – це придонні риби. А значить, що більшу частину часу вони проводять на дні. І харчуються придонними організмами, яких захоплюють своїми широкими губами.
Осетрові водяться в північних широтах. Також вони вважаються величезними рибами – їх довжина зазвичай становить до 4 метрів. А науці відомі випадки, коли риби цього сімейства доживали до 100 років. Хоча це, звичайно ж, унікальна тривалість життя.